2023年9月7日《月餅質量通則》（GB/T 19855—2023）發布，于2024年4月1日正式實施，這意味著今年我們吃的中秋月餅需全部按照新標準執行。

　　新標準把“月餅”的定義修訂為“使用小麥粉等谷物粉和/或食用淀粉、薯類粉、豆類、食用油脂等為原料，添加（或不添加）糖制成餅皮，包裹各種餡料，經加工而成，主要在中秋節食用的傳統節日糕點”，同時將產品分類修改為“按加工工藝分類”、“按地方派式特色分類”以及“其他類月餅”三種。

　　最受關注的變化，是新標準中關于“餡料”的要求。例如我們常吃的“蓮蓉月餅”，按配方計算，除油、糖、水這些配料和食品添加劑，蓮子添加量應不低于60%，而只有蓮子添加量100%的才能叫“純蓮蓉月餅”。其他種類月餅餡料中，“果仁月餅”中果仁總體添加量應不低于20%；“蛋黃月餅”中咸蛋黃及其制品的添加量應不低于8%；“肉類月餅”中畜禽肉及其制品添加量應不低于5%。

　　而在廣東常見的“廣式五仁月餅”必須僅使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁。用其他果仁替代其中一種或幾種的，只能命名為“廣式果仁月餅”或“五仁月餅”。而年輕人比較追捧的水果月餅，餡料中的水果添加量或水果制品（折算成水果）添加量不低于25%，才可稱為“XX水果月餅”，添加量不低于10%的可稱為“XX水果味月餅”。

　　同時，新標準明確月餅餡料中不應使用魚翅等野生保護動物食材，不宜使用燕窩等名貴珍稀食材。對餡料中有相關添加量要求的，都應在產品標簽中標示出相應配料的添加量。

　　根據市場監管總局今年3月復函，鑒于月餅生產銷售季節性較強，部分執行GB/T 19855—2015標準的月餅生產企業仍有較大數量的舊版包裝剩余。為貫徹綠色發展理念，企業生產的月餅符合《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》（GB 23350—2021）及第1號修改單規定，且滿足《月餅質量通則》（GB/T 19855—2023）中感官、理化和檢驗規則要求的，其舊版包裝材料可以延長使用期限至2024年10月1日（以生產日期為準）。也就是說，消費者今年購買的月餅的標簽會存在“新舊共存”的情況。